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| ＜新牛蒡の炊き込みご飯＞ |
材料(6人前)
米 3合 (洗って半日水を切ったもの)
牛蒡 60g(みじん切り)
サラダ油 25cc
水 650cc
塩、コショウ 少々
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| 作り方(厚鍋での作り方) |
| 1 |
鍋にサラダオイル、牛蒡のみじん切りを 入れて軽く炒め、塩、コショウで味を整え、水気を切った米を入れて軽く炒め、同量の水を加えて蓋をする。 |
| 2 |
沸騰してきたら蓋をとり、一度かき混ぜてもう一度蓋をしてとろ火で20分、さらに、常温で10分蒸らす。
※炊飯器で炊く場合･･･炊飯器に洗った米を入れ、サラダ油で牛蒡のみじん切りを軽く炒め、塩、コショウで味を整えたものを加えて、やや強目の水加減で炊く |
＜ご飯に炊き込む野菜のご提案＞ |
| 初春 |
竹の子160g･･･茹で竹の子の角切り、薄切り、イチョウ切り等 |
| 夏 |
トウモロコシ60g(約1本)･･･茹でたトウモロコシを手でほぐしたものをサラダオイルで和える |
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茄子･･･皮を剥き、水につけてアク抜きをして、みじん切りにし、サラダ油で炒める。 |
| 冬 |
レンコン･･･皮を剥き、薄切りにして水につけてアク抜きをし、サラダ油で炒める。 |
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ウド･･･レンコンと同様 |
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豆ご飯等 |
＜ご飯にのせる野菜のフライのご提案＞ |
| 牛蒡、レンコン、葱、玉葱等、薄切りにして水気をとり、小麦粉をふって180℃の油でキツネ色になるまで揚げ、塩を軽くふる。 |
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