横浜元町 霧笛楼

霧笛楼オリジナルレシピ集ARRANGED RECIPE

仏蘭西料亭 霧笛楼 総料理長
今平 茂Shigeru Imahira

1976年日本橋東洋にて、矢島政次氏に師事、西洋料理を学ぶ。
その後フランス各地を巡り、様々な文化や食材に出会うことで更なる研究を重ねる。 「霧笛楼」開店当初より副料理長としてレストラン運営に携わり、1989年より総料理長に就任。時代を敏感に感じ取る感性と繊細な舌先の感覚が今の「霧笛楼」の料理を創り上げている。 ここ数年は地域活動に力を入れ、地産地消を推進すべく地元の美味しい食材を使って情報発信していく活動などにも積極的に参加している。