横浜元町 霧笛楼

霧笛楼アレンジレシピ集ARRANGED RECIPE

仏蘭西料亭 霧笛楼 総料理長
今平 茂Shigeru Imahira

横浜生まれ。学生時代のアルバイトがきっかけで料理の道を目指す。
三崎水産高校(現 海洋科学高校)で食品製造、科学、衛生を学び、卒業後レストランに就職。日本橋の洋食店にて矢島政次氏に師事、料理の研究を重ねる。霧笛楼入社後は、開店当初から副料理長としてレストラン運営に従事し、35歳の時に総料理長に就任。
現在は、地産地消推進事業や後進育成を中心に、市内小中学校での食育活動、調理師学校等での指導も行う。また、横浜市民病院での病院食監修、昆布養殖による横浜市の環境保全活動ブルーカーボン事業など、横浜の食文化を支える取り組みにも積極的に参加している。横浜市食育フォーラムの委員や食文化発展に寄与するNPO法人「横浜ガストロノミ協議会」設立にも携わり、理事を務める。

2017年 第22期 横浜マイスター称号・受賞
※横浜市の公式youtubeチャンネルにて、紹介ムービーを制作公開いただきました(紹介ムービーを見る)