横浜元町 霧笛楼

霧笛楼オリジナルレシピ集ARRANGED RECIPE

材料6人分

国産チキンのコンソメスープ

1箱

じゃがいも(茹でて皮をむいたもの)

150グラム

玉ねぎ(小玉半個分位)

80グラム

ピュアオリーブ油

30cc

生クリーム(乳脂肪分38%)

80cc

牛乳

200cc

バター(無塩)

20グラム

塩・胡椒

適量

作り方調理時間90分

  1. 皮つきで丸ごと30~40分程度茹でたジャガイモの皮を剥き、縦半分にカットして、さらに5mm幅にスライスする。(竹ぐしで中央をさして、すっと通る位まで茹でる)
  2. 皮を剥いた玉ねぎを十文字に4等分し、薄くスライスする。
  3. 深めの鍋にオリーブ油を加えて火にかけ、スライスした玉ねぎを強火で炒め、しんなりしてきたら弱火にし、15分程度じっくりと甘みを引き出すように炒め、1のじゃがいもとブイヨンを加えて一煮立ちさせ、牛乳・塩・胡椒を加えてから、再度一煮立ちさせる。
  4. 3をミキサーで滑らかにして鍋に戻し、再度火にかけてから、生クリーム・バターを加え、最後に塩・胡椒で味を調えて出来上がり。

【 memo 】

霧笛楼料理講習会内でご紹介したレシピです。

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