横浜元町 霧笛楼

霧笛楼オリジナルレシピ集ARRANGED RECIPE

材料4人分

<カボチャのロースト用>

カボチャ(カボチャ1個の8分の1位)

約250グラム

ニンニク(芯を取り外し3カットする)

1個

タイム(できればフレッシュ)

1本

ベーコン

20グラム

オリーブ油

少量

塩・胡椒

適量

<カボチャスープ用>

上記カボチャのロースト

200グラム

国産チキンのコンソメ

1箱(200g)

オリーブ油

30CC

牛乳

250cc

塩・胡椒

適量

作り方調理時間60分

  1. 【カボチャをローストする】
    カボチャの種を取り除き、3分の1にカットし、ニンニク・ベーコン・タイム・オリーブ油・塩・胡椒と共に、アルミホイルでカボチャ全体を包み、160℃のオーブンで30分くらい加熱し(カボチャ全体に竹串がスーッと入るまで)、そのままの状態で常温まで冷ます。
  2. 【カボチャのスープを作る】
    上記でローストしたカボチャの皮を削り取り、荒くカットする。さらにチキンのコンソメ・牛乳・オリーブ油と共に一煮立ちさせ、胡椒で味を付けミキサーで撹拌する。
  3. カボチャの皮とベーコンは細かく刻んでスープの浮き身にする。

【 memo 】

霧笛楼料理講習会内でご紹介したレシピです。

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