横浜元町 霧笛楼

霧笛楼オリジナルレシピ集ARRANGED RECIPE

材料2人分

<ナンチュアソースの材料>

オマール海老のビスク

1箱

マッシュルーム

6個

生海老

6本

オリーブ油

20CC

白ワイン

20CC

コーヒー用生クリーム

2個

塩・胡椒

適量

<オムレツの材料>

6個

バター

20グラム

オリーブ油

20CC

塩・胡椒

適量

作り方調理時間30分

  1. 鍋にオリーブ油を入れ、スライスしたマッシュルームと食べやすい大きさにカットした生海老を炒める。
  2. 1に白ワインを加えて煮詰め、オマール海老のビスクスープを注いで一煮立ちさせる。
  3. 2にコーヒー用の生クリームを入れて、塩・胡椒で味を整えソースの完成。
  4. フライパンにオリーブ油、バターを入れ、バターが溶けて薄いきつね色になったところで、よく溶いた卵を加え、プレーンオムレツを仕上げる。
  5. 焼きあがったオムレツをお皿に盛り付け、1で作ったナンチュアソースをかけて最後にパセリのみじん切りを散らして出来あがり。

【 memo 】

霧笛楼料理講習会内でご紹介したレシピです。

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