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山陰 柴山港産 松葉ガニのマリネ
小机町の松本さんより届いたビタミン大根の軽いムースと
紅しぐれ大根の甘酸っぱい冷製スープ 柚子の香りと共に |
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フランス ランド産 フォアグラ(IGP保証)の網焼き
里芋のリゾット トリュフ風味（初代 料理長 浜村氏が福島県で作る天日干しのお米を使用） |
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伊豆下田産 伊勢海老 又は、カナダ産オマール海老の
ポワレ ラザーニア風 シェリービネガーと卵黄のソース
若西洋葱のエチュベと貝類の泡 |
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仙台産 平目のポテトアンナ風焼き
シチリアントマトのコンフィ添え
黒オリーブピューレとベーコンのブランダードと共に |
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奧出雲産 和牛ロース肉のステーキ
又は、シャラン産鴨胸肉のロースト
又は、北海道産 野生のエゾ鹿ロース肉のソテー
黒コショウソース 冬の温野菜を添えて |
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洋梨のコンポート 赤ワイン風味
ハチミツのグラスとヴィネガー
ほろ苦いチョコレートと赤いフルーツ類とのハーモニー |
| ○ | ハーブティーと小菓子
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