横浜元町 霧笛楼

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【ご予約承り中】霧笛楼のクリスマスメニュー(12/23~26)

| 営業案内

霧笛楼2021年版クリスマスメニュー

大変お待たせいたしました。2021年度の霧笛楼クリスマスメニューが完成いたしました。
1階メインダイニング・2階お座敷ルーム共、各階共通メニューとなります。(12月24日(金)、25日(土)ディナータイムはミュージック有り)
2021年のクリスマスは霧笛楼で、大切な方々と素敵な時間をお過ごしくださいませ。皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

※食物アレルギーをお持ちのお客様はご相談ください。
※食材の入荷状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます。予めご了承下さいませ。

ご予約・お問合せは…045-681-2926まで。


—–【ランチ】11:30-13:30(L.O.)15時閉店

(会場:各階共通)
2021年 霧笛楼クリスマスランチメニュー・・・お一人様¥8,800(税込)
2021年 霧笛楼クリスマスメニュー・・・お一人様¥23,100(税込)

—–【ディナー17:30-19:30(L.O.)21時30分閉店

(会場:各階共通)
2021年 霧笛楼クリスマスメニュー・・・お一人様¥23,100(税込)

*上記価格の他、会場ごとに別途サービス料(10~15%)が加算されます

 

2021年度版霧笛楼クリスマスランチ

¥8,800 クリスマスランチメニューお料理例(※写真はイメージとなります)


●始まりは、霧笛楼ブイヨン・ドュ・レギューム(新鮮なお野菜の澄まし汁)から 「体に優しい美味しさ」を10種類のお野菜で作ったコンソメ風・プティカップスープ
●富士の湧き水で育った鱒の自家製フュメ タルタル仕立て あやめ蕪のブランマンジェとそのブルーテ 海藻類のジュレと人参のディップ風 キャビアの塩分とほのかな白トリュフ油の香り
●フランス産 ほろほろ鶏もも肉と日本の根菜類(牛蒡、蓮根、里芋)のポトフ― プルーロット茸と椎茸のフリカッセ フォアグラの風味 泡雪見立て
●オマール海老のソテー ロマネスコとカリフラワーのソース サバイヨン焼き ブロッコリーと西洋葱のリゾット そのビスク風ソースと共に(契約農家・地元十日市場・佐藤農園さんの高アミロース米と黒米使用)
●国産・牛頬肉の柔らか赤ワイン煮 地元横浜産薩摩芋のブランダード アンナ風タイムとベーコンの香り 甘酸っぱいレモンビネガーとLED横浜菜園サラダ
●2021年クリスマスに贈るデザート お楽しみ3種類「トライアングル」

 

2021年度版クリスマスメニュー

¥23,100 クリスマスメニューお料理例(※写真はイメージとなります)


●食前酒:オリジナルシャンパン フランソワ・スコンデ
●アミューズグール:フランス産・ほろほろ鶏むね肉の一口パイ パプリカ風味 その腿肉のダブル・コンソメスープ プティカップにて
●山陰・柴山港より「松葉蟹」のマリネ あやめ蕪のブランマンジェとそのブルーテ 海藻類のジュレと人参のディップ風 オシェトラキャビアとほのかな白トリュフ油の香り エディブルフラワーを散りばめて
●フランス・ポワイティエ地方産 フォアグラ(トレサビリティ)の網焼き 日本の根菜類(牛蒡、蓮根、里芋)のリゾット 黒トリュフ風味 (契約農家・地元十日市場・佐藤農園さんの高アミロース米と黒米使用) フランス産・茸類(プルーロット、ブランシャンピパリ)のフリカッセ泡雪見立てと共に
●三重県鳥羽産・伊勢海老のソテー ロマネスコとまるで畑のクリームのようなカリフラワーのソース サバイヨン焼き 秋田県・男鹿半島沖のマダイと鮑(あわび)の薄切りソテー 西洋葱のエチュベと共にブイヤベース風 お椀仕立て
●黒毛和牛フィレ肉のステーキ 黒胡椒ソース 地元横浜産・薩摩芋(さつま芋)のブランダード アンナ風 タイムとベーコンの香り 甘酸っぱいレモンビネガーとLED横浜菜園サラダ添え
●2021年クリスマスに贈るデザート お楽しみ3種類「トライアングル」

 

仏蘭西料亭 霧笛楼 統括総料理長
今平 茂Shigeru Imahira

横浜生まれ。学生時代のアルバイトがきっかけで料理の道を目指す。
三崎水産高校(現 海洋科学高校)で食品製造、科学、衛生を学び、卒業後レストランに就職。日本橋の洋食店にて矢島政次氏に師事、料理の研究を重ねる。霧笛楼入社後は、開店当初から副料理長としてレストラン運営に従事し、35歳の時に総料理長に就任。
現在は、地産地消推進事業や後進育成を中心に、市内小中学校での食育活動、調理師学校等での指導も行う。また、横浜市民病院での病院食監修など、高齢社会を取り巻く食文化を支える取り組みにも積極的に参加している。

2017年 第22期 横浜マイスター称号・受賞
※横浜市の公式youtubeチャンネルにて、紹介ムービーを制作公開いただきました(紹介ムービーを見る)

 

お問い合わせ

レストラン

045-681-2926

【 受付時間 】11:00~20:00(※月曜・木曜不定休)

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