作り方調理時間120分

1. ホワイトアスパラガスを適当な大きさにカットし、更に塩を加え沸騰したお湯の中で少々柔らかめに湯がき、すぐに氷水で冷やして水分を良く取る。
2. 鍋に１と牛乳、水で戻した板ゼラチン、下味の塩・胡椒と共に一煮立ちさせ、粗熱を取った後、ミキサーで滑らかな状態に撹拌する。
3. 次に２を裏ごしし、常温まで冷ましてから器に流しいれ、冷蔵庫で約1時間ほど冷やし固める。
4. ３を冷蔵庫から取り出して、コンソメジュレ（国産チキンのコンソメと水で戻した板ゼラチンを一煮立ちさせ、常温まで冷やして置いたもの）を全体に流しかけ、もう一度冷蔵庫で冷やし固める。（お好みでボイルした海老やホタテ、あさつきなどを散らして出来上がり。）