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オマール海老のタルタル 日本のゴボウのブランマンジェと
西洋ゴボウのピューレ トリュフ風味 |
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帆立貝のサッと網焼き
緑こしょう風味と三浦大根のコンフィ 柚子の香り
富士山冷湧水で育ったマスの自家製フュメ
二種花野菜とのコントラスト |
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薩摩 若軍鶏（シャモ）胸肉のフォアグラ巻きと
その腿肉の繊細なコンソメ仕立て
西洋葱のロースト カリン酢とハチミツのソース添え |
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仙台産 ナメタガレイ 又は、鱈のソテー
横浜産 カブの優しいリゾットとその葉のソース（初代料理長 浜村氏が福島県で作る天日干しのお米を使用) |
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和牛フィレ肉のステーキ 又は 仔羊肉
又は、地元はまぽーくロース肉のポワレ
赤ワインとアングレーズソース ポテトのリヨネーズ風添え |
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林檎のタルトレットとカルヴァドス酒のグラス
フレッシュコンポート 蜜柑風味と共に |
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ハーブティーと小菓子
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