始まりは、霧笛楼ブイヨン・ドュ・レギューム（新鮮なお野菜の澄まし汁）から 「体に優しい美味しさ」を１０種類のお野菜で作ったコンソメ風・プティカップスープ

オマール海老のタルタル あやめ蕪（かぶ）のブランマンジェとそのブルーテ 海藻類のジュレとキャビア、人参のディップ風 ほのかな春菊と白トリュフ油の香り

フランス・ブルターニュ産コクレ（雄ひな鶏）のロースト 牛蒡と西洋葱のエチュベと共に ポトフー仕立て ベーコン風味 ペリゴール産・栗と国産ヤム芋の炊き込みライス 西洋ゴボウのソース（地元十日市場・佐藤農園さんのアミロース米と黒米、ヤム芋を使用）

北海道産・帆立貝のサッと網焼き 秋の味覚（茄子、ぎんなん、稲穂）とクレームドュシャンピニョン 富士トラウト（ます）の一口チーズパイ 自家製・乾燥トマトソース

イタリア産・舌平目 蟹のムース詰め焼き 季節の三種花野菜との「味のトライアングル」（カリフラワーのブイヤベース風ソース、秋キャベツとブロッコリーのマスタード風味）

国産牛・ロース肉のステーキ 黒胡椒ソース 地元横浜産・さつま芋のローストとそのブランダード タイムとガーリック風味 LED横浜菜園サラダ添え

洋梨のコンポートと洋酒（ポワールウイリアム）のアイスクリーム フランボワーズの風味 バニラ風味のババロア 山ぶどうのソース ヘーゼルナッツヌガーとピスタチオを散りばめて

お飲み物

※食材の入荷状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます
※食物アレルギーをお持ちのお客様へ、事前連絡のお願い

始まりは、霧笛楼ブイヨン・ドュ・レギューム（新鮮なお野菜の澄まし汁）から 「体に優しい美味しさ」を１０種類のお野菜で作ったコンソメ風・プティカップスープ

山陰・柴山港より 松葉蟹のマリネ あやめ蕪（かぶ）のブランマンジェとそのブルーテ 海藻類のジュレとキャビア、人参のディップ風 ほのかな春菊と白トリュフ油の香り

空輸にて届いたフランス・ランド産 フォアグラの網焼き 黒トリュフ風味 日本の牛蒡とヤム芋のリゾットと西洋ゴボウのソース シブレットを散りばめて（地元十日市場・佐藤農園さんのアミロース米と黒米、ヤム芋を使用）

秋田県・男鹿半島沖のマダイと鮑（あわび）のソテー 秋キャベツのエチュベと共にブイヤベース風 雲丹（うに）と西洋葱のフラン 花野菜のソースとのコントラスト

カナダ産・オマール海老のポワレ フランス産・茸類と日本の秋風（秋茄子、ぎんなん、インゲン豆、稲穂など）自家製・乾燥トマトと粒マスタードソース

フランス・シャラン鴨（かも）胸肉のポワレ 黒胡椒ソース 地元横浜産・薩摩芋（さつま芋）のロースト タイムとベーコンの香り LED横浜菜園サラダ添え

晩秋のデザート3種
①北海道・根釧地区こだわりのカマンベールチーズ 柿のドレッシング風とサクサクパイ
②洋梨のコンポートとポワールウイリアム酒のグラス ヘーゼルナッツのヌガーと共に
③バニラ風味のババロア 岩手県・一戸産 山ぶどうのソース ピスタチオを散りばめて

お飲み物

※食材の入荷状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます
※食物アレルギーをお持ちのお客様へ、事前連絡のお願い

始まりは、霧笛楼ブイヨン・ドュ・レギューム（新鮮なお野菜の澄まし汁）から 「体に優しい美味しさ」を１０種類のお野菜で作ったコンソメ風・プティカップスープ

山陰・柴山港より　松葉蟹のマリネ あやめ蕪（かぶ）のブランマンジェとそのブルーテ 海藻類のジュレとキャビア、人参のディップ風 ほのかな春菊と白トリュフ油の香り

空輸にて届いたフランス・ランド産 フォアグラの網焼き 黒トリュフ風味 日本の牛蒡とヤム芋のリゾット 西洋ゴボウのソース シブレットを散りばめて（地元十日市場・佐藤農園さんのアミロース米と黒米、ヤム芋を使用）

秋田県・男鹿半島沖のマダイと鮑（あわび）のソテー 秋キャベツのエチュベと共にブイヤベース風 雲丹（うに）と西洋葱のフラン 花野菜のソースとのコントラスト

三重県鳥羽産・伊勢海老のポワレ フランス産・プルーロト茸のソテー 日本の秋風（秋茄子、ぎんなん、インゲン豆、稲穂など）自家製・乾燥トマトと粒マスタードソース

黒毛和牛・フィレ肉のステーキ 黒胡椒ソース 地元横浜産・薩摩芋（さつま芋）のロースト タイムとベーコンの香り LED横浜菜園サラダ添え

晩秋のデザート3種
①北海道・根釧地区こだわりのカマンベールチーズ 柿のドレッシング風とサクサクパイ
②洋梨のコンポートとポワールウイリアム酒のグラス ヘーゼルナッツのヌガーと共に
③バニラ風味のババロア 岩手県・一戸産 山ぶどうのソース ピスタチオを散りばめて

お飲み物

※食材の入荷状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます
※食物アレルギーをお持ちのお客様へ、事前連絡のお願い

食前酒：オリジナルシャンパン　フランソワ・スコンデ

アミューズグール：フランス産・ほろほろ鶏むね肉の一口パイ パプリカ風味 その腿肉のダブル・コンソメスープ プティカップにて

山陰・柴山港より「松葉蟹」のマリネ　あやめ蕪のブランマンジェとそのブルーテ
海藻類のジュレと人参のディップ風 オシェトラキャビアとほのかな白トリュフ油の香り エディブルフラワーを散りばめて

フランス・ポワイティエ地方産 フォアグラ（トレサビリティ）の網焼き 日本の根菜類（牛蒡、蓮根、里芋）のリゾット 黒トリュフ風味（契約農家・地元十日市場・佐藤農園さんの高アミロース米と黒米使用）
フランス産・茸類（プルーロット、ブランシャンピパリ）のフリカッセ泡雪見立てと共に

三重県鳥羽産・伊勢海老のソテー ロマネスコとまるで畑のクリームのようなカリフラワーのソース サバイヨン焼き
秋田県・男鹿半島沖のマダイと鮑（あわび）の薄切りソテー 西洋葱のエチュベと共にブイヤベース風 お椀仕立て

黒毛和牛フィレ肉のステーキ 黒胡椒ソース 地元横浜産・薩摩芋（さつま芋）のブランダード アンナ風
タイムとベーコンの香り 甘酸っぱいレモンビネガーとLED横浜菜園サラダ添え

2021年クリスマスに贈るデザート　お楽しみ3種類「トライアングル」

お飲み物

※食材の入荷状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます
※食物アレルギーをお持ちのお客様へ、事前連絡のお願い

メニュー一例（2022年のメニューは後日掲載致します）

始まりは、霧笛楼ブイヨン・ドュ・レギューム（新鮮なお野菜の澄まし汁）から「体に優しい美味しさ」を１０種類のお野菜で作ったコンソメ風・プティカップスープ

ずわい蟹のマリネ カリフラワーのブランマンジェとそのブルーテ 海藻類のジュレとキャビアの塩分 ほのかな炭火の香り エディブルフラワー添え

フランス・ブルターニュ産・プーレジョンヌ（若鶏）コンフィ 牛蒡と冬キャベツと共にのポトフー仕立て トリュフ風味 お椀仕立て

オマール海老とそのソース　蕪（かぶ）と西洋葱のエチュベと共に サバイヨン焼き 富士の湧き水で育った鱒（ます）の自家製・フュメとセリの小さなパイ包み焼き 粒マスタード風味

長崎県沖・真鯛の網焼き　プロヴァンス風 横浜・十日市場の佐藤農園さんの和みリゾット米と長芋のピラフ シャンピニン・パリのブルーテと葉野菜のサラダ 揚げた稲穂を添えて

国産牛・ロース肉のステーキ 黒胡椒ソース 横浜産・薩摩芋（さつま芋）のロースト タイムとガーリック風味 自家製・乾燥トマトのソースとインゲン豆を添えて

洋梨のフレッシュなコンポートとポワール・ウィリアム酒のアイスクリーム 赤いフルーツ類とそのスープ風 バニラ風味のババロア カクテルグラス仕立て

お飲み物

※食材の入荷状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます
食物アレルギーをお持ちのお客様へ、事前連絡のお願い