富士の湧き水で育った鱒（ます）の自家製・軽いフュメのタルタルと海藻のジュレ 地元橫浜産・まるで「畑のクリーム」のようなカリフラワーのブランマンジェ

ロブスター海老とムール貝　三浦大根と西洋葱のスープ仕立て　貝類の泡雪見立て 帆立貝の網焼き　ほんのり温かい蕪（かぶ）のエチュベとそのブルーテ

オニオン・ブラウンとフロマージュの小さなパイ包み焼き　粒マスタードソース 国産・牛肉のコンソメスープとそのロース肉のサラダ仕立て　緑胡椒風味

冬の風物詩・真鱈（タラ）のソテー　椎茸のリゾット添え　トリュフの風味 シャンピニョン・パリのブルーテと冬キャベツの自家製・乾燥トマトのソース

フランスシャラン産・鴨胸肉のポワレ　マデラ酒と牛蒡のソース じゃが芋（にしゆたか種）のグラタン仕立て　インゲン豆と薩摩芋ブランダード風添え

洋梨のフレッシュなコンポートとその洋酒のアイスクリーム　フランボワーズの風味ヨーグルトのムースリーヌ　みかんのソースと共に

お飲み物

※食材の入荷状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます
※食物アレルギーをお持ちのお客様へ、事前連絡のお願い

山陰・柴山港より届いた 松葉蟹のマリネ 地元の歴史と伝統の金沢区・野島海苔と橫浜産・蕪（かぶ）のブランマンジェ そのブルーテとキャビアの塩分 エディブルフラワーを散りばめて

フランス・ランド産　フォアグラの網焼き シブレットを散りばめて 契約農家よりヤム芋のリゾット 黒トリュフソース 牛蒡のフライとその風味 牛肉のコンソメスープと共に

フランス産・プルーロット茸と日本海産・白イカのブルギニョン風　ちりめんキャベツの粒マスタード風味添え

三重県鳥羽産・伊勢海老のヴァプール 海（昆布）と畑（花野菜）のサバイヨン焼き 高知県産・オオモンハタと帆立貝 三浦大根のブイヤベース風 お椀仕立て

鹿児島県産・和牛（黒牛）ロース肉ステーキ 黒胡椒ソース 横浜で歴史を受け継ぐ・薩摩芋のロースト タイムと燻製の香り　 じゃが芋のブランダードとＬＥＤ横浜菜園サラダ添え

洋梨のフレッシュなコンポートとその洋酒のアイスクリーム フランボワーズの風味 ヨーグルトのムースリーヌ みかんのソースと共に

お飲み物

※食材の入荷状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます
※食物アレルギーをお持ちのお客様へ、事前連絡のお願い

霧笛楼オリジナルラベルシャンパン「フランソワ・スコンデ」で乾杯

富士の湧き水で育った鱒の自家製フュメ・タルタル仕立て コリコリな鮑とキャビアの塩分 ウコンのブランマンジェと海藻のジュレ 地元横浜産カリフラワーの「まるで畑のクリーム」のような滑らかなブルーテと共に

フランス・ランド産 フレッシュフォアグラの香ばしい網焼き 地元契約農家から届いたヤム芋のリゾット 黒トリュフのソースと牛蒡の風味 プティカップに注いだ牛肉のコンソメスープと共に

活オマール海老のヴァプール畑（カブ、緑花野菜）と海（昆布）のサバイヨン掛け焼き 海の幸（真鱈、ムール貝、帆立貝）と冬キャベツのブイヤベース風とのコントラスト 西洋葱のエチュベと貝類の泡雪見立て

フランスシャラン産鴨胸肉のじっくりロースト 黒胡椒ソース 横浜産薩摩芋のベーコンとニンニクのオーブン焼き タイムの香り フランス産プルーロット茸とLED横浜菜園サラダ添え バルサミコ酢風味

「平成」最後のクリスマスに贈るデザート 三種・トライアングル
（1）洋ナシのフレッシュなコンポートとその洋酒のアイスクリーム
（2）赤いフルーツ類とフロマージュブランのカクテルグラス詰め
（3）栗のロールケーキ風 ノエル仕立て

カフェ

※掲載内容は2018年度版メニュー一例です。
※食材の入荷状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます
※食物アレルギーをお持ちのお客様へ、事前連絡のお願い