富士の湧き水で育った鱒（ます）の自家製・軽いフュメのタルタルと海藻のジュレ 地元橫浜産 まるで「畑のクリーム」のようなカリフラワーのブランマンジェ

ロブスター海老のヴァプール 三浦大根と西洋葱のスープ仕立て 貝類の泡雪見立て 帆立貝の網焼き ほんのり温かい蕪（かぶ）のエチュベとそのブルーテ

冬の風物詩・真鱈（タラ）のソテー 椎茸のリゾット添えシャンピニョン・パリのブルーテと冬キャベツの自家製・乾燥トマトのソース

国産牛・頰（ほほ）肉の柔らか赤ワイン煮 じゃが芋（にしゆたか種）のグラタン仕立て インゲン豆と薩摩芋ブランダード風添え

赤いフルーツ類とそのコンフィチュール合え 白チョコレートのクレーム・ブリュレ風とフランボワーズのシャーベット ピスタチオのソース

お飲み物

※食材の入荷状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます
食物アレルギーをお持ちのお客様へ、事前連絡のお願い

始まりは、霧笛楼ブイヨン・ドュ・レギューム（新鮮なお野菜の澄ましスープ）から「体に優しい美味しさ」を１０種類の野菜とほのかに香る牛肉のエッセンスと共に

オマール海老のタルタル 白アスパラガスと歴史と伝統の地元金沢区・野島の海苔のブランマンジェ そのブルーテと共に

フランス・ブルターニュ産 プーレジョンヌ（若鶏のもも肉）のコンフィ 春野菜と共にポトフー仕立て 緑豆類のスープとマッシュルームのソテー 貝類の淡雪

菜の花とフロマージュ（モッツァレラ）の小さなパイ包焼き 黒オリーブのソース 鹿児島県 枕崎産鰹のカルパッチョ 緑胡椒風味 LED栽培・横浜菜園サラダ

高知県産・イトヨリ鯛 又は 長崎県産・マトウ鯛の蒸し煮 山菜類と春かぶのリゾット ブイヤベース風ソース 山形県産・うるいの乾燥トマト風味を添えて

国産牛・フィレ肉のステーキ モリーユ茸のソース 又は 国産牛・頬（ほほ）肉の柔らか赤ワイン煮 ポテトのローストと椎茸のブルギニョン風

赤いフルーツ類とキルシュ酒のアイスクリーム ルビー・チョコレートの風味 柑橘類のムースリーヌとそのジュレ ヌガーを振りかけて

お飲み物

※食材の入荷状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます
※食物アレルギーをお持ちのお客様へ、事前連絡のお願い

始まりは、霧笛楼ブイヨン・ドュ・レギューム（新鮮なお野菜の澄ましスープ）から「体に優しい美味しさ」を１０種類の野菜とほのかに香る牛肉のエッセンスと共に

フランス ブルターニュ産・アワビと北海道産・帆立貝のタルタル 春カブのブランマンジェ ビーツの風味 海藻のジュレとキャビアの塩分

フランス　ランド産・フォアグラの網焼き 黒トリュフとシャンピニョンのブルーテ 白アスパラガスのリゾットと牛蒡のフリット添え

九州地方産・カワハギのエマンセと根曲がり竹のフラン フレッシュな豆類（空豆、グリーンピース、インゲン）とその滑らかなピューレ

三重県鳥羽産・伊勢海老 又は カナダ産・オマール海老のソテー 春野菜添え わさび菜と昆布のディプ風 自家製・乾燥トマトの風味 そのビスク風・スープと共に

鹿児島県産・和牛（黒牛）ロース肉ステーキ 又は シャラン産鴨胸肉のポワレ 緑胡椒ソース 五郎島金時のローストとその薩摩芋のブランダード ベーコンとタイムの風味 LED横浜菜園サラダ添え

赤いフルーツ類とキルシュ酒のアイスクリーム ルビー・チョコレートの風味 柑橘類のムースリーヌとそのジュレ ヌガーを振りかけて

お飲み物

※食材の入荷状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます
食物アレルギーをお持ちのお客様へ、事前連絡のお願い