始まりは、霧笛楼ブイヨン・ドュ・レギューム（新鮮なお野菜の澄まし汁）から「体に優しい美味しさ」を１０種類のお野菜で作ったコンソメ風・プティカップスープ

富士の湧き水で育った鱒（ます）の自家製フュメ あやめ蕪（かぶ）のブランマンジェとそのブルーテ ビーツの香り 海藻のジュレとエディブルフラワーを散りばめて

鳥取県産大山鶏 腿肉のソテー ポトフー仕立て 胸肉はスービット（真空調理） 長芋の炊き込みバターライスと西洋牛蒡のソース 自家製乾燥トマトとトリュフ風味（横浜十日市場 佐藤農園さんの高アミロース米使用）

長崎県産マトダイのサバイヨン焼き 白菜のブレゼと花野菜のディップ（ロマネスコとカリフラワー）春菊の香り ブイヤベース風

国産牛頬肉の柔らか赤ワイン煮 じゃが芋のロースト リヨネーズ風 ベーコン・ガーリックの風味とインゲン豆と共に

りんごのコンポートとそのロースト合え バニラアイスクリーム フロマージュのムースリーヌ イチゴと赤いフルーツのソース ピスタチオを振りかけて

カフェ

※食材の入荷状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます
※食物アレルギーをお持ちのお客様へ、事前連絡のお願い