【料理講習会・特別企画】春のお食事会（プティ講習付き）

この度、植物性食材だけを使用し旨味が凝縮した身体にやさしい野菜スープ「ブイヨン・ドゥ・レギューム」が完成しました。今回はその「ブイヨン・ドゥ・レギューム」を使ってご家庭で出来るアレンジレシピ2種（冷たいオードブル、お野菜たっぷりポトフー）をご紹介するプチ講習会と、春のフレンチコース料理をお召し上がりいただく『特別企画 春のお食事会』を開催いたします。横浜マイスターである当店総料理長今平茂による季節のお料理～霧笛楼の春～をどうぞお楽しみください。
※午前（12：30～）、午後（18：30～）の2部制となります。　ご予約・お問い合わせは045-681-2926まで。

イベント詳細

チラシを見る（PDF）

期間	2019年4月25日（木）
時間	お昼の部（12：30～）／夜の部（18：30～）
会場	3階シルクルーム
料金	￥7,000（税サ込）
内容	春のコース料理 ワンドリンク付き ブイヨン・ドゥ・レギュームのプチ料理講習付き
備考	表示金額には　消費税・サービス料が含まれています。
ご注意	各回定員になり次第締め切らせていただきます。お早めにご予約くださいませ。（ご予約・お問い合わせは045-681-2926まで）

【3月の開催】生演奏ランチのご案内

贅沢な生演奏に酔いしれながら、ノスタルジックな空間で味わう横浜フレンチの数々。優雅な午後のひとときを演出する生演奏付のフレンチコースランチです。（演奏者・楽器種目は日により異なります。）

※ご予約の際は、お電話にて「生演奏付き限定ランチ希望」とお伝えください。（045-681-2926）

プラン詳細

日程	2019年3月9日（土）、10日（日）、21日（祝木）、24日（日）、30日（土）
時間	ランチ（11：30～／12：00～　※時間帯は2部制となります）
会場	3階シルクルーム
料金	お一人様￥3,800（税別・サービス料別）
内容	コース料理（全4品）
備考	表示金額の他、別途、消費税とサービス料（10％）を料金に加算いたします。

テーブルマナープラン（5千円／8千円）

お子様の学外授業や社会人の教養講座として、あらたまったお席でも安心してお食事を召し上がれるように、レストランでの基本的なテーブルマナーを学んでみませんか。霧笛楼のランチを楽しみながら、ナプキンやカトラリーの使い方など、丁寧にご案内いたします。

※社会人の教養講座として、ワイン3種を加えたテーブルマナープランもご用意しております。詳細はお問い合わせください。（税・サービス料込 お一人様8千円）

また、フレンチレストランならではのお料理やお飲み物のお話もお伝え致します。ご家族ご友人、グループ団体10名様からのご予約を承ります。お気軽にご相談くださいませ。

※当プランは完全予約制のため、予めお電話にてご予約ください。（045-681-2926）

プラン詳細

期間	通年
時間	ランチ
会場	3階シルクルーム
料金	お一人様￥5,000（税サ込） ※ワイン3種付社会人様向けテーブルマナープランは お一人様￥8,000（税サ込）
内容	テーブルマナー講習（シルバー類やナプキンの使い方、姿勢や立ち振る舞い、お料理の話など。） フレンチコース料理（1ドリンク付き）※8千円プランはコース料理+ワイン3種付となります。 仏蘭西菓子のお土産付き
人数	10名～30名様（グループでのお申込みを承ります）
備考	表示金額には　消費税・サービス料が含まれています。 親子二名様でご参加の場合は、別プランもご用意しています。詳しくはお問い合わせください。

ふたりのバースデープラン（お二人で22,000／30,000円プラン）

大切な人と過ごす記念日は特別なもの。幸せな時間を横浜マイスターのお料理でお祝いするお二人のためのプランです。
かわいらしいミニブーケのご用意と、記念日の思い出に記念撮影をし、オリジナルフォトスタンドに入れてお持ち帰り頂きます。（お持ち帰りの際はカード状に折り畳めます）また、ご希望のお客様にはバースデーケーキをご用意することも可能です。4号サイズのホールケーキをオプションにてご用意いたします。お気軽にお申し付けくださいませ。
旬の食材を使用した当店料理長おすすめのお料理と、和魂洋才な空間で、特別な記念日をお祝いするひと時をお楽しみください。（※ブーケ写真はイメージとなります。）

お料理について

お料理は横浜の味覚を詰め込んだフレンチコースメニューとなります。（※乾杯のシャンパン付き）

【コース内容】

• 冷たいオードブル
• 温かいオードブル
• 魚料理
• 肉料理
• デザート
• カフェ

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

※写真はイメージです

￥22,000プランお料理 一例 （※写真はイメージとなります）

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●オマール海老のタルタル仕立て 海藻のジュレと胡瓜のシャキシャキ感 ほのかに香る谷中生姜のブランマンジェと2種・アスパラガスのブルーテ
●スペイン産プーレ・ジョンヌ（若鶏もも肉）のコンフィと根菜類のポトフー 継承ベーコンの香り マッシュルームのブルーテとそのソテー 白トリュフ油風味 貝類の泡雪見立て
●八海山サーモンの小さなパイ包み焼き じゃが芋のブランダード添え 粒マスタードと黒オリーブの風味　甲殻類のビスク風・スープと共に
●仙台中央市場より 真子鰈（カレイ）又は 鳥羽・答志島産 スズキの蒸し煮 数種・夏野菜と茄子のリゾット 大葉の香り フレッシュなトウモロコシと乾燥トマトソース
●国産牛フィレ肉のステーキ 又は フランス・ロゼール産 仔羊の網焼き 黒胡椒ソース 又は 神奈川県産やまゆりぽーく・バラ肉の柔らか赤ワイン煮 新玉葱のローストと椎茸のブルギニョン風 LED横浜菜園サラダ添え
●初夏のデザート・盛り合わせ「トライアングル」
●食後のお飲み物

 

￥30,000プランお料理 一例（※写真はイメージとなります）

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●石鯛の香ばしいタルタル仕立て 炭火の香り 伝統の収穫・金沢区野島海苔のブランマンジェと胡瓜のガスパチョ風 キャビア添え（エッセンス：鶏肉のコンソメ、カツオ節、昆布）
●スペインバスク地方産 フォアグラの網焼き 里芋のリゾット仕立て添え 牛蒡のフリットを乗せて 自家製・乾燥トマトとトリュフの風味
●海の幸（ブルターニュ産・鮑、北海道産・帆立貝、白身魚等）のブイヤベース・霧笛楼風 新玉葱のロースト・タイム風味とインゲン豆添え　粒マスタードの風味
●九州地方産車海老 又は カナダ産・オマール海老の蒸し煮 焼きトウモロコシと三つ葉と昆布のサバイヨン焼き 冷製・夏野菜のマリネ添え プロヴァンス風トマトのソースとバルサミコ酢の酸味
●鹿児島県産・和牛（黒牛）ロース肉のステーキ 又は ケベック州産・鴨胸肉のポワレ 蓮根のマデラ酒ソース ポテトのアンナ風とLED横浜菜園サラダ添え
●初夏のデザート・盛り合わせ「トライアングル」
●食後のお飲み物

仏蘭西料亭 霧笛楼 総料理長
今平 茂Shigeru Imahira

横浜生まれ。学生時代のアルバイトがきっかけで料理の道を目指す。
三崎水産高校（現 海洋科学高校）で食品製造、科学、衛生を学び、卒業後レストランに就職。日本橋の洋食店にて矢島政次氏に師事、料理の研究を重ねる。霧笛楼入社後は、開店当初から副料理長としてレストラン運営に従事し、35歳の時に総料理長に就任。
現在は、地産地消推進事業や後進育成を中心に、市内小中学校での食育活動、調理師学校等での指導も行う。また、横浜市民病院での病院食監修、昆布養殖による横浜市の環境保全活動ブルーカーボン事業など、横浜の食文化を支える取り組みにも積極的に参加している。横浜市食育フォーラムの委員や食文化発展に寄与するNPO法人「横浜ガストロノミ協議会」設立にも携わり、理事を務める。

2017年　第22期 横浜マイスター称号・受賞
※横浜市の公式youtubeチャンネルにて、紹介ムービーを制作公開いただきました（紹介ムービーを見る）

プラン詳細

時間	ランチ／ディナーともに利用可能
会場	1階メインダイニング
料金	お二人様ペアで￥22,000／￥30,000（税サ込） ※お料理をさらにグレードアップした、お二人で￥30,000（税サ込）のプランもご用意いたしました。ご予約の際にお申し付けくださいませ。
内容	フレンチフルコース料理（※乾杯のシャンパン付き） ミニブーケ（※写真はイメージです。色合いなどご相談承ります。） 記念写真
オプション	4号サイズ バースデーケーキ（￥2,000 税別）※別料金となります。
備考	表示金額は【お二人様料金】となります。消費税・サービス料を含みます。

着物de横浜フレンチ

お着物や浴衣など、和装とフレンチフルコースを楽しむプランです。元町の体験写真サロン「横浜メイファ」で衣装をレンタル、着付けをした後は、ショッピングや街歩きなど横浜散策をお楽しみください。ディナーは地元食材を生かした当店オリジナルの横濱フレンチをお召し上がりいただきます。

※着物de横濱フレンチディナーは横浜メイファにてご予約承ります。（横浜メイファ：045-651-2072）
※お食事、その他ご不明な点は当店までお問い合わせください。（霧笛楼：045-681-2926）

＊当日のスケジュール例＊

仏蘭西料亭 霧笛楼 総料理長
今平 茂Shigeru Imahira

横浜生まれ。学生時代のアルバイトがきっかけで料理の道を目指す。
三崎水産高校（現 海洋科学高校）で食品製造、科学、衛生を学び、卒業後レストランに就職。日本橋の洋食店にて矢島政次氏に師事、料理の研究を重ねる。霧笛楼入社後は、開店当初から副料理長としてレストラン運営に従事し、35歳の時に総料理長に就任。
現在は、地産地消推進事業や後進育成を中心に、市内小中学校での食育活動、調理師学校等での指導も行う。また、横浜市民病院での病院食監修、昆布養殖による横浜市の環境保全活動ブルーカーボン事業など、横浜の食文化を支える取り組みにも積極的に参加している。横浜市食育フォーラムの委員や食文化発展に寄与するNPO法人「横浜ガストロノミ協議会」設立にも携わり、理事を務める。

2017年　第22期 横浜マイスター称号・受賞
※横浜市の公式youtubeチャンネルにて、紹介ムービーを制作公開いただきました（紹介ムービーを見る）

プラン詳細

期間	通年（当店および横浜メイファの営業スケジュールに準じます。また、年末年始や特別期間を除きます）
時間	17時よりディナー開始
会場	1階メインダイニング
料金	【 着物 】￥10,000～　【 浴衣 】￥8,000～ ※共に、消費税・サービス料込、コース料理（ワンドリンク付き）、レンタル着付け料を含みます
内容	・和装レンタルと着付けセット（※横浜メイファ） ・フレンチフルコース（全5品）、ワンドリンク付き
予約	プランお申込みの方は、横浜メイファ（045-651-2072）まで直接ご連絡をお願い致します。着付けレンタルのお時間をご相談の上、お席のご予約をお取りいたします。

結納・御顔合わせプラン

ご両家を結ぶ特別な日にふさわしい、お祝いの設えをととのえたご会食用のプランです。その他、ご不明な点はご予約の際にご相談くださいませ。

※当プランはご来店3日前までにお電話にてご予約ください。（045-681-2926）

お料理について

お料理は横浜の味覚を詰め込んだフレンチコースメニュー。シェフおすすめの旬の食材を使用したお料理をぜひお楽しみください。

【コース内容】

• 冷たいオードブル
• 温かいオードブル
• 魚料理
• 肉料理
• デザート
• カフェ

※お料理の内容は季節ごとに変わります。詳細はご予約の際にご確認ください。
※アレルギーをお持ちのお客様へ、事前連絡のお願い

※写真はイメージです。

料理長
高田 裕康

1984年霧笛楼入社。今平総料理長の元、素材の美味しさを大切にした五感で愉しむ一皿をつくる横濱フレンチの神髄を学ぶ。
安全で新鮮な旬の食材を召し上がっていただくため、自ら日本全国の産地に出向き、五感で確かめた本物の食材だけを買い付けるという徹底したこだわりを持っている。最高の素材と最高の調理法を組み合わせ、重たいと思われがちなフランス料理を、健康的で体に優しい新感覚の“横濱フレンチ”として知っていただくため、日々尽力している。

プラン詳細

期間	通年
時間	ランチ／ディナーともに利用可能
会場	2階お座敷ルーム
料金	お一人様￥12,000または￥15,000（税サ込）
内容	フレンチコース料理 御祝の設え（御祝箸、椅子カバー、カラーナプキンなど） 乾杯用グラスシャンパン 御祝のさくら湯付き
備考	表示金額には　消費税・サービス料が含まれています。
ご注意	結納品（結納パック、目録など）のご用意はございません。各自ご持参ください。 当プランは【ご来店3日前】までにお電話にてご予約ください。（ご選択のメニューにより価格が異なります。詳しくはお問い合わせください。）