オマール海老のタルタル　辛味大根のブランマンジェとビーツのブルーテ 紅白見立て 人参のディップ風と海藻類のジュレ ほのかな青ゆずの香り

帆立貝のラビオリ ブイヤベース風 エストラゴンの香り コリンキー（かぼちゃ）と西洋葱のエチュベ 貝類のエッセンスで作った泡雪掛け 地元十日市場・佐藤農園さんのはるみ米と黒米の炊き込みライス サフラン風味

高知県産メダイの網焼き 数種夏野菜（ラタトゥイユ風）のソース 2種ズッキーニのエチュベと茄子のマリネ 粒マスタードと生姜のクーリ

地養鶏腿肉のコンフィ マディラ酒風味のフォアグラソース じゃが芋と椎茸のオーブン焼き LED横浜菜園サラダ添え

桃のコンポートとマンゴーのグラス ハイビスカスのアクセント ライチのババロアにライムのソースを乗せて

お飲み物

※食材の入荷状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます
※食物アレルギーをお持ちのお客様へ、事前連絡のお願い

オマール海老のタルタル　辛味大根のブランマンジェとビーツのブルーテ 紅白見立て 人参のディップ風と海藻類のジュレ ほのかな青ゆずの香り

帆立貝のラビオリ ブイヤベース風 エストラゴンの香り コリンキー（かぼちゃ）と西洋葱のエチュベ 貝類のエッセンスで作った泡雪掛け 地元十日市場・佐藤農園さんのはるみ米と黒米の炊き込みライス サフラン風味

高知県産メダイの網焼き 数種夏野菜（ラタトゥイユ風）のソース 2種ズッキーニのエチュベと茄子のマリネ 粒マスタードと生姜のクーリ

地養鶏腿肉のコンフィ マディラ酒風味のフォアグラソース じゃが芋と椎茸のオーブン焼き LED横浜菜園サラダ添え

桃のコンポートとマンゴーのグラス ハイビスカスのアクセント ライチのババロアにライムのソースを乗せて

お飲み物

※食材の入荷状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます
※食物アレルギーをお持ちのお客様へ、事前連絡のお願い

オマール海老のタルタル　辛味大根のブランマンジェとビーツのブルーテ 紅白見立て 人参のディップ風 海藻類のジュレとキャビア添え ほのかな青ゆずの香り

海の幸（白身魚、帆立貝、蛸）のブイヤベース風 コリンキー（かぼちゃ）と西洋葱のエチュベ 地元十日市場・佐藤農園さんのはるみ米と黒米の炊き込みライス サフラン風味 貝類のエッセンスで作った泡雪掛け

地養鶏のコンフィ 焼きトウモロコシとそのソース 乾燥トマトの風味 自家製・レバーペーストと薄く焼き上げたパリパリなパイ カナッペ仕立て

高知県産メダイの網焼き 数種夏野菜（ラタトゥイユ風）のソース 2種ズッキーニのエチュベと茄子のマリネ 粒マスタードと生姜のクーリ

国産牛・ロース肉の網焼き　又は フランス・ロゼール産 仔羊背肉のロゼ焼き マディラ酒風味のソース じゃがいもと椎茸のオーブン焼き ブルギニョン風 LED・横浜菜園サラダ添え

桃のコンポートとマンゴーのグラス ハイビスカスのアクセント ライチのババロアにライムのソースを乗せて

お飲み物

※食材の入荷状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます
※食物アレルギーをお持ちのお客様へ、事前連絡のお願い

下記は￥11,000メニュー例となります

オマール海老のタルタル　辛味大根のブランマンジェとビーツのブルーテ 紅白見立て 人参のディップ風 海藻類のジュレとキャビア添え ほのかな青ゆずの香り

海の幸（白身魚、帆立貝、蛸）のブイヤベース風 コリンキー（かぼちゃ）と西洋葱のエチュベ 地元十日市場・佐藤農園さんのはるみ米と黒米の炊き込みライス サフラン風味 貝類のエッセンスで作った泡雪掛け

地養鶏のコンフィ 焼きトウモロコシとそのソース 乾燥トマトの風味 自家製・レバーペーストと薄く焼き上げたパリパリなパイ カナッペ仕立て

高知県産メダイの網焼き 数種夏野菜（ラタトゥイユ風）のソース 2種ズッキーニのエチュベと茄子のマリネ 粒マスタードと生姜のクーリ

国産牛・ロース肉の網焼き　又は フランス・ロゼール産 仔羊背肉のロゼ焼き マディラ酒風味のソース じゃがいもと椎茸のオーブン焼き ブルギニョン風 LED・横浜菜園サラダ添え

桃のコンポートとマンゴーのグラス ハイビスカスのアクセント ライチのババロアにライムのソースを乗せて

お飲み物

※食材の入荷状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます
※食物アレルギーをお持ちのお客様へ、事前連絡のお願い