【8/10～8/21】霧笛楼各店-お盆休み期間の営業について

平素より横濱元町霧笛楼をご愛顧いただきまして、誠にありがとうございます。

2024年8月10日（土）～8月21日（水）までの各店営業時間についてお知らせいたします。
一部店舗につきましては臨時休業などございますため、ご来店の際はご注意下さいますようお願いいたします。

【仏蘭西料亭霧笛楼】
月曜・木曜不定休
臨時休業なし、定休日を除き営業いたします（ランチ12時～15時／ディナー17時30分～21時30分）
★8月12日（月祝）は営業いたします（通常営業時間にて）

【カフェ・ネクストドア】
月曜・木曜不定休
・8月20日（火）…メンテナンス休業
・8月21日（水）…メンテナンス休業
★8月12日（月祝）は営業いたします（通常営業時間にて）

【元町仏蘭西菓子店】
お盆休み中も休まず営業いたします

【そごう横浜店】
お盆休み中も休まず営業いたします

【京急百貨店上大岡店】
お盆休み中も休まず営業いたします

【西武東戸塚S.C.店】
お盆休み中も休まず営業いたします

【横浜タカシマヤ店】
・8月20日（火）…全館休業に伴い、休業いたします

【霧笛楼オンラインショップ（通販サイト）】
土曜・日曜定休
・8月12日（月祝）…休業いたします

8月のレストラン定休日のお知らせ

2025年8月の霧笛楼レストランのお休みは以下の通りとなります。
（下記休業日以外にも、予告なく臨時休業をさせていただく場合もございます。ご不便をお掛け致しますが、何卒ご了承賜りますようお願いいたします。）

8月の休業日　4日（月）、7日（木）、13日（水）、14日（木）、18日（月）、19日（火）、20日（水）、21日（木）、25日（月）、28日（木）

※8/13,14、また、8/18,19,20,21はメンテナンス休業のため、お休みいたします。ご不便をお掛け致しますが、何卒ご了承ください。

レストラン晩秋のメニューを更新いたしました

大変お待たせいたしました。季節の食材を使用した晩秋のメニューが完成いたしました。
11月20日（金）よりスタートいたします。

旬の食材を使用したシェフ自慢のコースをご利用下さいませ。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

https://www.mutekiro.com/restaurant/menu/

レストランの晩秋メニューを更新いたしました

11月10日（水）から美味しい秋の味覚が満載の晩秋メニューがスタートいたします。
ぜひ一皿一皿お楽しみ頂けましたら嬉しく思います。皆様のご来店を心よりお待ちしております。
https://www.mutekiro.com/restaurant/menu/

12月のレストラン定休日のお知らせ

12月の霧笛楼レストランのお休みは以下の通りとなります。
（下記休業日以外にも、今回の新型コロナウィルス感染症拡大防止対策の一環として、予告なく臨時休業をさせていただく場合もございます。ご不便をお掛け致しますが、何卒ご了承賜りますようお願いいたします。）

12月の休業日　1日（木）、5日（月）、8日（木）、12日（月）、15日（木）、19日（月）、22日（木）、26日（月）
（※2023年1月1日は休業となります）

レストランの秋メニュー更新のお知らせ（11/14～）

11月14日（火）から新メニューがスタートいたします。
各地から届いた新鮮食材を中心に、秋限定の特別コースメニューをお届けいたします。
https://www.mutekiro.com/restaurant/menu/

また、クリスマスランチ＆クリスマスディナーもご予約承り中です。（12/23～12/25）
食べログからもご予約頂けますので、どうぞご利用ください。
https://www.mutekiro.com/news/mutekiro-xmasmenu2023/

この季節も皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

9月のレストラン定休日のお知らせ

9月の霧笛楼レストランのお休みは以下の通りとなります。
（下記休業日以外にも、予告なく臨時休業をさせていただく場合もございます。ご不便をお掛け致しますが、何卒ご了承賜りますようお願いいたします。）

9月の休業日　2日（月）、5日（木）、9日（月）、12日（木）、17日（火）、18日（水）、19日（木）、26日（木）、30日（月）

※9/17,18はメンテナンス休業のため、連休となります。ご不便をお掛け致しますが、何卒ご了承ください。

9月のレストラン定休日のお知らせ

2025年9月の霧笛楼レストランのお休みは以下の通りとなります。
（下記休業日以外にも、予告なく臨時休業をさせていただく場合もございます。ご不便をお掛け致しますが、何卒ご了承賜りますようお願いいたします。）

9月の休業日　1日（月）、4日（木）、8日（月）、11日（木）、16日（火）、17日（水）、18日（木）、25日（木）、29日（月）

※9/15（月祝）、9/22（月）は営業いたします。
※9/16・17・18はメンテナンス休業のため、お休みいたします。ご不便をお掛け致しますが、何卒ご了承ください。

【横浜市立市民病院共同開発・監修】野菜生まれの「スープ・ドゥ・レギューム」

2017年11月、報道各社より横浜市立市民病院との共同開発となる「スープ・ドゥ・レギューム」完成が発表されました。「スープ・ドゥ・レギューム」とは、フランス語で “野菜のスープ” のことで、その名の通り植物性食品だけで作られた体に優しいコンソメ風のスープです。
地元料理店シェフらで作る「横濱ガストロノミ協議会」メンバーとして、これまでに同病院の健康レシピ作成などに携わってきたご縁からお話をいただきました。

医師や管理栄養士の先生方、すべての病院関係者の皆様の患者様を思うお気持ちに感銘を受け、スープ作りの監修をお引き受けしてから約1年。話し合いと試行錯誤を重ね調理員の皆様にお作り頂いた、優しくて美味しい、素晴らしいスープが完成いたしました。

11月中旬より、横浜市立市民病院の一部の患者様の病院食として提供されています。（詳細は横浜市立市民病院まで。）

素材の特性を生かす調理法を見極める

旨味成分が効果的に抽出されるよう、それぞれの素材の特性を見極めて切り方や温度帯にも着目しました。調理の過程で出てきた課題に向き合いながら、食材ごとに適したカットの厚みやサイズはどうか、繊維に沿うか繊維を断つか、茸は包丁を使わず手でちぎった方が旨味が出やすいなど、これまでの経験だけに捉われないアイデアや知恵を出し合いながら、丁寧に試行錯誤を重ねていきました。

1時間半煮込んだ後は、鍋の火を止め蓋をして、味にまろやかさをだすため30分程寝かせます。浸透圧でゆっくりと食材の旨味をスープに凝縮していきます。

最後の味の決め手となる「塩味」は、塩分濃度を極限まで抑えた調整を繰り返しました。食材はスープの出汁を取るためだけに使用し、提供する際に固形物は入っていません。
時間をかけてじっくりと抽出した澄んだスープは、蓋付きの器で提供され、蓋を開けた時の香りとともにお召し上がりいただきます。

【レストラン部門】2022-2023年末年始営業のご案内

12月～年始の営業情報をご案内いたします。一部通常期と異なりますので、ご利用の際はご注意下さい。（お問い合わせ 045-681-2926）